Vous aurez besoin de 200g de tomates cocktail, 1 avocat, 1 jus de citron, 2 càs de pistaches, du basilic, sel poivre, piment d’Espelette.

-Lavez les tomates, ouvrez-les en 2 et évidez-les.
Rincez, et effeuillez le basilic.
Ouvrez l’avocat, retirez le noyau et pelez-le.
Hachez finement les pisatches.
-Mixez la chair d’avocat, ajoutez le jus d’un citron, et la moitié du basilic. Salez et poivrez à votre goût et mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
-Farcissez les tomates de la purée d’avocat.
Parsemez-les d’éclats de pistaches et de feuilles de basilic.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Un bon appétit à ceux qui testerons cette petite recette dès ce midi!